Bayrisches Haxn'-Gröstl mit Spiegelei und Krautsalat

• ca. 300–400 g gegrillter Haxen, vom Knochen gelöst und in Stücke geschnitten
• 400 g gekochte Kartoffeln (am besten vom Vortag), in Scheiben
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz, Pfeffer, etwas Kümmel
• 1–2 EL Butterschmalz oder Öl
• 2 Eier (für Spiegeleier)
• Optional: etwas Petersilie zum Garnieren
• Dazu: frischer Krautsalat oder Sauerkraut

1. Vorbereitung: Haxenreste vom Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden.

2. Anbraten: In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten, dann die Kartoffeln dazugeben.
Alles goldbraun braten (nicht zu früh wenden, damit die Kartoffeln schön kross werden).

3. Haxen dazugeben: Die Haxenstücke in die Pfanne geben, mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und etwas Kümmel würzen. Alles gut durchschwenken und 5–10 Minuten anbraten, bis das Fleisch knusprig wird.

4. Spiegeleier braten: In einer separaten Pfanne die Eier als Spiegelei braten, salzen und pfeffern.

5. Servieren: Gröstl auf Tellern anrichten, Spiegelei darauflegen und mit Petersilie bestreuen. Dazu passt wunderbar ein Grillgenuss Krautsalat oder Sauerkraut.

 

Die benötigten Grillgenuss Produkte für das Rezept erhaltet ihr an unseren Standorten in Bayern, Sachsen & Thüringen. Wo der nächste Foodtruck steht, erfahrt ihr schnell und einfach in unserer Standortsuche.